You can use xparse to define the new environment.
I also used biblatex to get more flexibility in typesetting citations.
\begin{filecontents*}{\jobname.bib}
@article{oliveira1995,
author={Oliveira, X.},
title={whatever},
year={1995},
}
@article{levi-strauss1970,
author={Levi-Strauss, A. and Xyz, X. and Abc, Y. and Somebody, S.},
title={whatever},
year=1970,
}
@article{laraia2006,
author={Laraia, L.},
title={whatever},
year=2006,
}
\end{filecontents*}
\documentclass[a4paper]{book}
\usepackage[margin=2.75cm]{geometry}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[brazilian]{babel}
\usepackage[style=authoryear]{biblatex}
\usepackage{csquotes}
\usepackage{xparse}
\usepackage{setspace}
\addbibresource{\jobname.bib}
\renewcommand*{\mkbibnamefamily}[1]{\MakeUppercase{#1}}
\NewDocumentEnvironment{squote}{omb}
{%
\list{}{
\setlength{\leftmargin}{2.5cm}%
\setlength{\rightmargin}{0pt}%
}%
\singlespacing\small\item\relax \enquote{#3}
\IfNoValueTF{#1}{%
\parencite{#2}%
}{%
\parencite[#1]{#2}%
}%
\endlist
}{}
\onehalfspacing
\begin{document}
Conforme \textcite[30]{oliveira1995} relativizar é constituinte do próprio
conhecimento antropológico. Sendo relativizar uma atitude epistêmica,
eminentemente antropológica, em que o pesquisado busca fugir do etnocentrismo.
\begin{squote}[239]{levi-strauss1970}
A noção de evolução biológica corresponde a uma hipótese dotada de um dos mais altos
coeficientes de probabilidade gue podem encontrar-se no dominio das ciências naturais;
ao passo que o conceito de evolução social ou cultural só conduz: no máximo: a um
procedimento sedutor, mas perigosamente cómodo: de apresentação dos fatos.
\end{squote}
Este trecho de \textcite{levi-strauss1970} nos ajuda compreender o que
\textcite[93]{laraia2006} diz sobre a lógica de um sistema cultural depende
da compreensão das categorias constituídas pelo mesmo \parencite[93]{laraia2006}.
\end{document}
