Based on John Kormylo's suggestion of creating the table in a separate document of appropriate size and later on including it in the main document, here is a first rough approach:
The following MWE is used to create the table. The values for paperheight and paperwidth are equal to textheight and 2*textwidth, respectively, of the document, in which you want to add the table (You can use \the\textheight and \the\textwidth to get the corresponding values.)
\documentclass{article}
\usepackage[margin=0pt, paperheight=556.47656pt, paperwidth=860.00924pt]{geometry}
\usepackage[table]{xcolor}
\usepackage{xltabular}
\usepackage{makecell,rotating}
\usepackage{pifont}
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\newcommand{\xm}{\cellcolor{red!50!white}\ding{55}}%
\begin{document}
\small
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\begin{xltabular}{\textwidth}{r*{50}{c}}
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\end{xltabular}
\end{document}
This is how the resulting pdf file (named mylongtable.pdf in this particular case) looks like:

To automatically include the table into the actual document, I have written the macro \includemytable which automatically crops the right half of the image and inserts the remaining left half, then crops the left half and inserts the remaining right half. With the help of Heiko Oberdiek's answer, the macro iterates over all pages present in the file mylongtable.pdf. You can adjust the file name using \renewcommand{\mytablename}{<your file name here>}.
To make sure, the table starts on a left (even) page, I used \cleartoleftpage originally defined by Martin Scharrer.
This is the resulting MWE:
\documentclass{article}
\usepackage{geometry}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{lipsum}
\newcommand*\cleartoleftpage{%
\clearpage
\ifodd\value{page}\hbox{}\newpage\fi
} % from: https://tex.stackexchange.com/a/11709/134144
\usepackage{pgffor}
\newcounter{pdfpages}
\newcommand*{\getpdfpages}[1]{%
\begingroup
\sbox0{%
\includegraphics{#1}%
\setcounter{pdfpages}{\pdflastximagepages}%
}%
\endgroup
} % from: https://tex.stackexchange.com/a/125212/134144
\newcommand{\mytablename}{}
\renewcommand{\mytablename}{mylongtable}
\newcommand{\includemytable}{%
\getpdfpages{\mytablename.pdf}
\foreach \x in {1,...,\value{pdfpages}} {
\noindent%
\includegraphics[trim=0pt 0pt \the\textwidth pt 0pt, clip, page=\x]{\mytablename}%
\par%
\noindent%
\includegraphics[trim=\the\textwidth pt 0pt 0pt 0pt, clip, page=\x]{\mytablename}%
\par}}
\begin{document}
\lipsum
\lipsum[1-5]
\cleartoleftpage
\includemytable
\lipsum
\end{document}
and its output:

Warning: With the current approach, the table is cut right in the middle. Depending on the column widths it can thus happen that the table is cut in the middle of a column. To overcome this, one would have to adjust the column widths to make sure the middle of the table is exactly between two adjacent columns. I did not (yet) address this issue in my answer!
longtablewould work perfectly fine. This however depends largely on the table's contents as well as on the length of the column headers and the first column. – leandriis Jan 13 '21 at 18:50